每年秋季,是萬物豐收的季節(jié),珍貴如高麗參也不例外。

在高麗參的故鄉(xiāng)韓國,每年9月末至10月,采收高麗參是參農(nóng)們的頭等大事。作為韓國的“國家名片”,高麗參蜚聲海外的品質(zhì)和原料的質(zhì)量有著直接的關(guān)系。像正官莊這種知名高麗參企業(yè),更是把原料質(zhì)量放在整個(gè)生產(chǎn)管理的首要環(huán)節(jié)。今天,我們就一起探索正官莊的高麗參田,溯源正官莊高麗參120余年的歷史。

站在正官莊的參田中,機(jī)械化、規(guī)?；俏覀冏钪苯拥母惺?與株株獨(dú)立,根須分明,可以由經(jīng)驗(yàn)豐富的參農(nóng)徒手采挖的野生人參不同,正官莊高麗參由于采用了規(guī)?；N植,根須交織纏繞,如果進(jìn)行人工采收反而容易損傷高麗參。而且高麗參喜陰怕曬,如果由人工翻土慢慢挖出,成片的高麗參就需要長時(shí)間暴露在太陽下,容易影響品質(zhì)。

所以,正官莊高麗參田使用大機(jī)械進(jìn)行采收。參農(nóng)們有專門的翻土拖拉機(jī),拖拉機(jī)在參圃中開過2-3次,高麗參便連著整塊土壤被翻了出來。參農(nóng)們緊接著松動泥土,把高麗參從泥土中挑出,根據(jù)不同的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)分揀裝車。整個(gè)收參過程非常迅速,確保高麗參的品質(zhì)。

韓國的大機(jī)械采收并非是商業(yè)和冰冷的,同樣包含著對自然饋贈的感恩以及前人手藝和工藝的傳承。只不過正官莊將這薪火相傳的傳統(tǒng)貫穿在了整個(gè)原料栽培過程中。

正官莊的前身是專門執(zhí)管高麗參生產(chǎn)和流通的官方機(jī)構(gòu),“6年根高麗參”是正官莊120年來的品質(zhì)根基。眾所周知,6年根人參更為成熟,營養(yǎng)也更加豐富。但是收獲一支6年根高麗參,所付出的時(shí)間需要18年之久,其中包括10年土地休耕,2年土地修養(yǎng)以及6年參苗培育。在參苗的6年生長過程中,第2年后需要移栽、第4年后需要人工特別護(hù)理,再加上參類植物本身對生長環(huán)境的苛刻要求,這些所花費(fèi)的人力物力是非常巨大的!

為了延續(xù)一直以來的“6年根高麗參”,正官莊對參農(nóng)進(jìn)行大力的扶持。正官莊采用“簽約栽培”的模式,與參農(nóng)們簽訂6年的種植協(xié)議,并向農(nóng)戶給予技術(shù)支持,同時(shí)參與管理每日的耕作日志,時(shí)刻關(guān)注參苗的生長情況。

等到每年10月收成的時(shí)候,正官莊還會派出專員進(jìn)行收參的監(jiān)管工作,避免不合格的參苗混入其中。出色的原料,在百年制參工藝和現(xiàn)代技術(shù)的加工下,最終成為高品質(zhì)的參制品,流向世界各地,呵護(hù)全人類的健康。

小時(shí)候我們聽到人參時(shí),不是武俠小說中的上品靈藥,就是專供皇室的食品。如今,人參已經(jīng)褪去光環(huán),只是尋常人家中的平常滋補(bǔ)之物,泡參茶、熬參湯,不過如是。有了正官莊的存在,我們今天能更好地從高麗參中,領(lǐng)略到這傳承了120多年的風(fēng)味。

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