近日，消費(fèi)者報(bào)道發(fā)表一篇為《21款醬油中有11款檢出微量可能致癌物》，文章中稱(chēng)加加、欣和、海天、味事達(dá)等11款知名醬油產(chǎn)品中檢出4-甲基咪咗，而4-甲基咪咗被世界衛(wèi)生組織旗下的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)(WHO-IARC)確定為第2B類(lèi)致癌物質(zhì)。此文章在網(wǎng)上廣泛傳播，引起廣泛關(guān)注。

　　11月11日，中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)也發(fā)表聲明，稱(chēng)此篇文章已經(jīng)對(duì)調(diào)味品行業(yè)造成了不良影響，文中提到的“4-甲基咪唑可能致癌”的說(shuō)法并沒(méi)有理論依據(jù)，也沒(méi)有得到國(guó)際上權(quán)威機(jī)構(gòu)的一致認(rèn)可。世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì)(JECFA)在評(píng)估焦糖色素時(shí)認(rèn)為，食物中的焦糖色素只含有極微量的4-甲基咪唑，沒(méi)有安全問(wèn)題。歐盟食品安全局(EFSA)評(píng)估結(jié)果顯示焦糖色素既不具基因毒性，也不會(huì)致癌。同時(shí)質(zhì)疑該檢測(cè)數(shù)據(jù)的來(lái)源以及真實(shí)性。協(xié)會(huì)支持相關(guān)企業(yè)向新聞出版署舉報(bào)，并保留追究其法律責(zé)任的權(quán)利。

　　小編查了一下“4-甲基咪唑”是在以亞硫酸銨為原料生產(chǎn)焦糖色素時(shí)產(chǎn)生的。專(zhuān)家表示，盡管4-甲基咪唑能導(dǎo)致動(dòng)物長(zhǎng)腫瘤，有可能給人體帶來(lái)致癌風(fēng)險(xiǎn)，但國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《GB 1886.64-2015 焦糖色素》中規(guī)定：加氨法和亞硫酸氨法生產(chǎn)的焦糖色素中4-甲基咪咗的含量不得超過(guò)200mg/kg。以目前其在醬油中的含量，致癌風(fēng)險(xiǎn)極低，市民不必恐慌。

　　實(shí)際上，我們經(jīng)常會(huì)在網(wǎng)絡(luò)中看到這樣的食品謠言，卓奇追溯平臺(tái)總經(jīng)理符春彥先生說(shuō)：要想根本消除食品謠言，一方面消費(fèi)者要冷靜理性地看待新聞信息，多了解學(xué)習(xí)食品安全基本知識(shí)，另一方面食品企業(yè)要建立起食品全程追溯體系來(lái)為消費(fèi)者傳遞真實(shí)可靠的信息。愿我們不再受到“XX致癌說(shuō)”的恐嚇!