隨著人均GDP的穩(wěn)步上升，國(guó)民健康意識(shí)和品質(zhì)消費(fèi)追求正穩(wěn)步提升。作為關(guān)乎民生福祉健康的乳制品行業(yè)，也在這股浪潮中積極尋找全新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

2023年8月4日至7日，主題為“創(chuàng)新合作、綠色低碳，推動(dòng)世界奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展”的世界奶業(yè)大會(huì)在呼和浩特隆重召開。作為壓軸議程，內(nèi)蒙古自治區(qū)相關(guān)部門與伊利集團(tuán)在世界奶業(yè)大會(huì)上共同為安慕希AMX益生菌酸奶進(jìn)行全球首發(fā)，展示了中國(guó)奶業(yè)的科技硬實(shí)力與發(fā)展活力。

內(nèi)蒙古自治區(qū)和呼和浩特市相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，以及伊利集團(tuán)高級(jí)執(zhí)行總裁張劍秋、伊利集團(tuán)副總裁徐克、伊利集團(tuán)副總裁郭云龍參與首發(fā)亮相。

(資料圖片僅供參考)

新發(fā)布的安慕希益生菌酸奶歷時(shí)3年研發(fā)，每包添加10億活性明星菌LGG。產(chǎn)品率先實(shí)現(xiàn)了活性益生菌在飲品常溫條件下的保存，突破了益生菌大類產(chǎn)品的應(yīng)用場(chǎng)景，為更多腸胃、體質(zhì)不宜冷食的人群帶來健康守護(hù)。同時(shí)，相較于傳統(tǒng)的同類產(chǎn)品，還具有更高的天然蛋白質(zhì)含量、更低的蔗糖添加，實(shí)現(xiàn)了健康美味與便攜的全方位結(jié)合，成為奶業(yè)劃時(shí)代的新品。在全球矚目的奶業(yè)大會(huì)上，安慕希益生菌酸奶等前沿創(chuàng)新成果，成為中國(guó)奶業(yè)振興道路上創(chuàng)新經(jīng)驗(yàn)的具體例證，在全球同行面前展現(xiàn)了中國(guó)奶業(yè)的發(fā)展活力。

實(shí)現(xiàn)顛覆式創(chuàng)新：伊利首款常溫活性益生菌產(chǎn)品

奶制品和益生菌所具有的保護(hù)消化系統(tǒng)、增強(qiáng)免疫力等作用愈發(fā)被消費(fèi)者所重視，網(wǎng)絡(luò)搜索量和相關(guān)產(chǎn)品銷售出現(xiàn)了數(shù)倍增長(zhǎng)。數(shù)據(jù)顯示，2023年中國(guó)益生菌市場(chǎng)需求將超過1100億元，其中奶制品占近八成。

由于技術(shù)限制，絕大多數(shù)的益生菌在常溫狀態(tài)很快失活。因此，目前市場(chǎng)上可見的活性益生菌飲品皆為低溫產(chǎn)品。這一特點(diǎn)不僅限制了益生菌產(chǎn)品的使用場(chǎng)景，更將很多消費(fèi)者拒之門外。

作為常溫酸奶頭部品牌，安慕希準(zhǔn)確洞察消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)與口味訴求的同時(shí)，也在努力尋求健康層面的顛覆式創(chuàng)新，多年前就啟動(dòng)了常溫活性益生菌產(chǎn)品的策劃。項(xiàng)目正式啟動(dòng)，安慕希與有著超過百年歷史的全球益生菌研發(fā)領(lǐng)軍企業(yè)科漢森組成了50人的研發(fā)團(tuán)隊(duì)。

團(tuán)隊(duì)從科漢森菌株庫(kù)5萬株益生菌中，發(fā)現(xiàn)一株代號(hào)為L(zhǎng)GG的菌種可以在常溫的酸性環(huán)境下良好存活，適用于酸奶制品。該菌種不僅獲得美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局的應(yīng)用認(rèn)證，更是獲得中國(guó)衛(wèi)健委的批準(zhǔn)的可用于嬰幼兒食品的益生菌菌株。

從實(shí)驗(yàn)室設(shè)計(jì)到產(chǎn)線測(cè)試驗(yàn)證，研發(fā)團(tuán)隊(duì)歷經(jīng)上百次實(shí)驗(yàn)，通過產(chǎn)品原料、配方、工藝、設(shè)備等全方位創(chuàng)新，突破常溫長(zhǎng)保質(zhì)期產(chǎn)品活菌數(shù)量保持、口感后酸等技術(shù)瓶頸，歷時(shí)3年最終完成了安慕希益生菌酸奶的研發(fā)。

創(chuàng)新品類標(biāo)準(zhǔn)：天然營(yíng)養(yǎng)與口味有機(jī)結(jié)合

中國(guó)消費(fèi)升級(jí)的大背景下，消費(fèi)者不再僅僅滿足于產(chǎn)品的美味口感，鈣、蛋白質(zhì)、含糖量等健康指標(biāo)成為左右消費(fèi)選擇的重要維度。對(duì)于奶業(yè)，甚至整個(gè)食品行業(yè)來說，這既是一次產(chǎn)品升級(jí)的全新機(jī)遇，也在考驗(yàn)著企業(yè)創(chuàng)新和生產(chǎn)工藝層面的突破能力。

比如，LGG菌株經(jīng)1900多篇論文引用具有適用領(lǐng)域領(lǐng)域包括嬰兒、兒童和成人的胃腸道、免疫系統(tǒng)和口腔健康等效果，但在加入酸奶的應(yīng)用過程中，需要全新的制備技術(shù)。

這是因?yàn)樘砑雍笮枰乐挂嫔^量繁殖導(dǎo)致口感偏酸，同時(shí)又要保證每份產(chǎn)品里有10億CFU的活性菌含量，還必須兼顧酸奶發(fā)酵所必要的含糖量。經(jīng)過大量反復(fù)的配比、嘗試，才找到了最佳結(jié)合點(diǎn)。安慕希益生菌酸奶添加蔗糖僅為0.7％，含糖量是市面普通活菌益生菌飲品的46.7％，能夠給消費(fèi)者帶無“腹擔(dān)”的清爽甜感和飲用體驗(yàn)。

另外，作為一款通過優(yōu)質(zhì)生牛乳發(fā)酵制成的酸奶，安慕希益生菌酸奶更擁有遠(yuǎn)超一般低溫活性益生菌飲品的天然營(yíng)養(yǎng)。其蛋白質(zhì)含量比國(guó)家風(fēng)味酸奶標(biāo)準(zhǔn)最低要求多出35％，每包產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量可以達(dá)到6.3g，達(dá)到普通活菌益生菌飲品的3.1倍。而天然的鈣含量更是普通活菌益生菌飲品的2.7倍。

塑造全球樣本：展現(xiàn)中國(guó)奶業(yè)創(chuàng)新活力

在此次世界奶業(yè)大會(huì)上，呼和浩特市被國(guó)際食品科學(xué)技術(shù)聯(lián)盟正式授予了“世界乳業(yè)科技之都”的稱號(hào)，在全球產(chǎn)業(yè)鏈中的“科技分量”再次加碼。這是一次全球同行對(duì)于中國(guó)奶業(yè)發(fā)展成就的集中“點(diǎn)贊”，也是呼和浩特加快實(shí)施“智慧乳業(yè)”行動(dòng)，在全產(chǎn)業(yè)鏈中加大科技研發(fā)投入，用科技創(chuàng)新跑出奶業(yè)振興“加速度”。

近年來，內(nèi)蒙古自治區(qū)、呼和浩特市不斷出臺(tái)政策推動(dòng)奶業(yè)健康發(fā)展，各部門積極行動(dòng)支持企業(yè)創(chuàng)新突破。8月7日，作為此次世界奶業(yè)大會(huì)的壓軸議程之一，內(nèi)蒙古自治區(qū)與伊利集團(tuán)共同為安慕希益生菌酸奶舉行了隆重的全球首發(fā)儀式。

回顧品牌的發(fā)展歷史，安慕希自2013年誕生以來快速在眾多常溫酸奶品牌中突圍而出，主要得益于十年堅(jiān)持品質(zhì)路線和不斷加碼產(chǎn)品創(chuàng)新。僅在過去一年中，安慕希就通過精準(zhǔn)的消費(fèi)洞察和敏捷研發(fā)機(jī)制，推出了多個(gè)深受消費(fèi)者喜愛的新品爆款。其推出的常溫氣泡酸奶，通過創(chuàng)新工藝突破技術(shù)壁壘，實(shí)現(xiàn)每瓶氣泡酸奶精準(zhǔn)充氣，使酸奶氣泡的跨界創(chuàng)新成真。而其打造的系列產(chǎn)品，推出多款地域限定果味酸奶新品，為消費(fèi)者帶來更高品質(zhì)健康體驗(yàn)，重新定義酸奶美味的同時(shí)，更打造了一種原產(chǎn)地共贏的全新機(jī)制。

安慕希等子品牌能夠不斷推出爆款產(chǎn)品和顛覆式新品，源于伊利多年來在產(chǎn)品創(chuàng)新領(lǐng)域的厚積薄發(fā)。作為亞洲市場(chǎng)的領(lǐng)軍者，伊利也是行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的龍頭。目前伊利已基本完成全球創(chuàng)新網(wǎng)絡(luò)的搭建，在亞洲、歐洲、大洋洲等地設(shè)立了15家創(chuàng)新中心，構(gòu)建乳業(yè)“產(chǎn)學(xué)研用”創(chuàng)新生態(tài)，持續(xù)不斷地打破產(chǎn)業(yè)技術(shù)瓶頸和場(chǎng)景局限，持續(xù)為乳品市場(chǎng)增長(zhǎng)擴(kuò)容帶來更多可能性，更是中國(guó)乳企邁向全球乳品創(chuàng)新高地的典范。

（數(shù)據(jù)來源：伊利集團(tuán)）

.推廣