一、做白果燉雞的所需食材：

1. 雞：一只，約1000克；

2. 白果：200克；

(資料圖片)

3. 柴火果：100克；

4. 蔥：適量；

5. 蒜：適量；

6. 花椒：少許；

7. 大料：少許；

二、白果燉雞完整做法：

1. 首先將雞洗凈，晾干凈水分后分裂成四塊；

2. 將果仁炒香，香味發(fā)出后取消，備用，

3. 炒好的果仁外翻，放入燉鍋中，淋入少許清水，輕火煮沸；

4. 放入雞塊，蓋上鍋蓋，中火燜制；

5. 開小火，燉到雞肉干透，再放入蔥、蒜、花椒，大料，繼續(xù)燉制至熟；

6. 熟后淋入少許醬油，將白果燉雞裝盤澆上少許清湯，就可以饞著食用了。

一、準(zhǔn)備材料

1．白果110克；

2．冰糖60克；

3．小雞一只，約1.5斤；

4．醬油10克；

5．生姜10克；

6．料酒1克；

7．清水1000克；

二、做法

1．將白果、冰糖、醬油、生姜、料酒放入小碗中，攪拌均勻，形成調(diào)味汁；

2．將小雞洗凈，然后放入涼水中浸泡30分鐘；

3．將水燒開，放入小雞，煮至八成熟；

4．取出小雞，待其涼后淋上調(diào)味汁，腌制一小時；

5．將清水鍋中，放入腌制好的小雞，加入適量的鹽和冰糖，進(jìn)行燒開；

6．將燒開的湯汁倒入一個碗，然后放入小雞，用中火燉30分鐘左右；

7．把燉好的小雞取出，放入盤中，淋上剩余的湯汁即可。

三、小貼士

1．白果要選用新鮮的，才會味道更好；

2．用料不宜過多，以免影響菜肴的口感；

3．小雞要燒的八成熟，以免熟得過硬；

4．腌制時間適中，以免腌的太深，影響其口感；

5．小雞燉好后，要把剩余的湯汁淋在上面，才會更加鮮美。

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